芒果蛋糕

前阵子做了个almond chocolate cake,是为好朋友做的~
一直就想做一个属于我的宝贝的蛋糕~
这事，今天就成了！
这蛋糕就用来庆祝我和宝贝在一起三年半吧……

选了这个芒果蛋糕~
蛋糕体是海绵蛋糕来的~
我是参考 The Kitchen 70's 的海绵蛋糕（分蛋法）~

海绵蛋糕食谱
材料：3粒蛋（蛋白与蛋黄分开），60g白糖，45g普通面粉，
15g玉蜀黍粉，30g植物油

做法：
1）将蛋白打至很多泡泡（确定很多），才加入白糖，打至硬。（看图A)
2）将蛋黄倒入蛋白霜里搅匀（看图B），再加入面粉与玉蜀黍粉，拌匀。
3）最后，把植物油倒入，快速拌匀（看图C）。
4）放烤炉中底层，180度烤25-30分钟。

在等待蛋糕体烘烤的当儿，小橘就先把芒果切块与切片，备用。
切块的是用来做蛋糕馅的，切片的用来作装饰。
 

蛋糕体出炉了！
将蛋糕横切三片~
小橘的刀法很糟糕~切到很难看 =p




开始装饰蛋糕咯~
记得先准备朗姆酒糖浆~
65g白糖，75g水，15ml朗姆酒
这糖浆是用来刷在蛋糕体上~

好，现在准备装饰的奶油~
小橘用的是植物性淡奶油~
打至坚挺（看图2），奶油已有清晰的线条就行了~
别打太久，否则会变到像豆腐渣~
奶油好了，现在开始弄蛋糕的馅^_^

先刷上一层朗姆酒糖浆，再涂上一层奶油，然后把切块的芒果摆在蛋糕上~
再涂上一层奶油（看图3&4）。
盖上另一层蛋糕体，重复以上步骤。
直到第三层，将奶油均匀的涂在蛋糕的外层（看图5）~
这一步骤小橘总做不好~
就是涂不平~气煞……
没关系，最后用芒果来装饰整个蛋糕（看图6），大功告成！

将的一个蛋糕又花了小橘整个上午的时间了~
不过看到制成品很是开心~

虽然没有很美，可是亲手做的，就是不一样~

宝贝，3周年半纪念日快乐！

黄梨纸杯蛋糕

昨天上了皮萨篇，过后去了 Jane's Corner
逛了她家的蛋糕部，发现了这个黄梨纸杯蛋糕（Pineapple cupcakes)
嘿嘿~
又有得在妈的厨房捣乱~
那天做皮萨剩下了一些黄梨，正好可以处理掉~

食谱我就不重打了^_^
点击上面的link就好呀！
Jane说可以做6份，可是小橘的杯子可能很小，做了10份~

在烤炉里的小蛋糕~期待-ing~

大特写~哈哈~

这款像个俏皮小子的嘴脸吗？嘿嘿~

还不错吃的~
材料简单，步骤也不难，是像我这种初学者的首选~
松松软软，不油不腻~
你也试一试吧 ^_^


宝贝在吉隆坡工作了，尝不到~
没关系，这星期六做个芒果蛋糕给他~
祝我成功啦~


Final Year Project一直在逼近大家了~
我的coursemate们，你们的进度如何呢？
唉……
我厌倦了自己做user,又做programmer的感觉咧……
好像三八婆似的~
加油咯，各位！

皮萨篇

你爱吃皮萨吗？

我超喜欢的~

常与宝贝结伴去吃皮萨~

很早之前就已想要自己烘培皮萨了~

因听说也不难~

结果上星期天，这事就成了^_^

好吃吗？

嗯~其实都蛮像皮萨了，就饼皮的部份差了点~

硬硬的~

可能我选择了懒人的做法，这是最简单的饼皮制做法~

用自发面粉的~

下次挑战一下有难度的~

馅料的部份我选用了ham,鸡腿肉切块（腌烧烤酱），蟹柳，黄梨。

食谱参考 『君之』的手工烘焙坊 

很喜欢去那边逛逛，总有适合自己玩玩的简单食谱~

哈哈~

小橘发现自己真的爱上烘培了~

从闹着玩的心态，到现在真的有兴趣了~

我想我会一直烘培下去~

看着自己心爱的人吃着自己亲手炮制的食物，那种幸福，你得要自己尝试才会明了~

现在还在求学，买材料上难免会面对钱不够用的问题~

踏入社会自己赚钱了，应该会比较有能力负担这样的兴趣~

哈哈~

自制生日蛋糕

早在宝贝生日时就想做个‘黑森林蛋糕’给他~

（图片取至『君之』的手工烘焙坊 ）

可惜时间上的关系，做不成~

只做了寿司。。。

到了Sam的生日了~

哈哈！可以试一试了！

大显身手一下~

做的时候战战兢兢的~

深怕不成功~

因既浪费钱又浪费心思 T.T

还好成果都挺满意的~

虚荣心又来了~嘻嘻……

现在满脑子是设计蛋糕的idea了~

希望每次都尝试做出不同款的蛋糕~

哈哈~

开心的咧~

蛋糕食谱请参阅 『君之』的手工烘焙坊

真的感谢这简单的蛋糕食谱~

让我有信心再做下去了！

真的！

有兴趣的人真的可以试一试这食谱~

不会后悔~ ^^

让大家看看小橘第一次做的生日蛋糕~

你会信心大增哦~

因连我都做得出，你又怎么会不成功呢？

哈哈……

搽奶油真的很气人~

没关系，放了装饰就还好~

你看，还像样吧？

这个蛋糕不够黑，所以称不上黑森林蛋糕了~
就叫它杏仁巧克力蛋糕好了~
哈哈……

蛋糕里边铺了两层的奶油与葡萄哦~

由于要拿去庆生的，所以没能切开它来拍~
送给你了啦，周嵩森~
也谢谢大方的宝贝，没能把第一粒生日蛋糕送给你~
势必做个更美更好吃的给你！
精益求精！
小橘加油！

第一次做了酱的蛋糕，发现到装饰蛋糕真的很花心思~
所以外边卖的蛋糕贵得有道理的~
每一粒蛋糕都是师傅的心血~
所以吃的时候不妨心存感谢~
我是认真的~
呵呵 ^_^

黑糖发糕

小橘的发糕不会“笑”的~
不过吃起来倒还可以~
好久都没有上传小橘炮制的糕点了~
实习时也累了，少做了~
这趟回去再翻转妈妈的厨房好了^^


黑糖发糕食谱

材料：
自发面粉 ~ 200g （过滤）
黑糖 ~ 125g （过滤）
椰浆 ~ 150ml
水 ~ 50ml

做法：
1。 蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2。 将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3。 倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4。 在小铁杯里铺上纸杯。
5。 把（3）倒入纸杯里至3/4满。
6。 用小刀片在面糊上画上“X”。7。 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。

手痒痒

今天又上了Jane's Corner,好久没浏览部落格了~

这几星期实在太忙了~

到了今天总算有松一点~

但还是有三份project要赶，都是下星期交的~

先别想………………

看了Jane's Corner，想做甜甜圈~

看了星厨房，想做鸡蛋糕~

还有还有~好想做好多种好吃的娘惹糕~

假期快到呀~

妈妈的厨房又要被我搞得翻天覆地啦~

哈哈~

但妈妈又称赞我一点，她说我做东西手脚很快，没一下子功夫就看到蛋糕的成品了~

嘿嘿~

手真的很痒~

真的很想动手做啦！

我的烘炉，等我呀！

现在得先回去面对课业………………

又是糕点

上两个星期回家，看见有剩下的材料，就动手做了上次做过的酥皮水果蛋糕~

由于都剩一半的材料，所以就自作主张将所有材料减半~

这次我做成小小一杯的~还挺讨喜的~

一半的材料可以做六个小蛋糕哦~嘻嘻~

由于家里只剩这罐头水蜜桃，所以蛋糕就只有这个水果配料了~

这就叫酥皮水蜜桃蛋糕好了~

妈妈与宝贝都说这次做得比较好吃哦~

比较奇怪的是这次我只烤了半小时就出炉了~

可能是小粒的关系吧~

同一天，又是有剩下的椰子与沙谷~

二话不说，再动手做上次做失败的椰子沙谷糕~

这次总算像样点了~还是有点太多水的感觉，下次再拿捏好一点应该没问题了~

这次这张照片中的椰子沙谷糕真的是小橘的作品哦~

原来我也会烘培

看了一位朋友的部落格(Jane's Corner)后，突然很有兴趣要动手做些糕点。。。

假期过去啦，而小橘也成功亲手做了几样糕点^^

现在就要来分享啦~

我计划要做酥皮水果蛋糕和ondeh-ondeh.

话说那天吃了难吃的ondeh-ondeh,小橘就放话说要做得比那好吃~

哈哈~

可是做了ondeh-ondeh，我买的椰丝还剩很多，又不能放隔夜，也不想浪费，就胆粗粗的做了沙谷椰丝糕。。。

现在就一样一样分享制作过程咯~

任何有一丁点兴趣想要亲手烘培或做糕点的，绝对可选择小橘做的这几样，成功率挺高的哦~

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酥皮水果蛋糕

小橘参考Jane's Corner提供的食谱~谢谢分享=）

材料：

• 牛油100g
• 幼糖150g (我用140g)
• Yogurt/sour cream 50g
• 蛋三粒（室温）
• 柠檬皮屑1茶匙 (我没有放哦~我把葡萄与龙眼切成碎块拌入面糊内）
• 面粉210g
• 发粉1茶匙
• 水果比如草莓，蓝莓，桃，香蕉，苹果等等

做法：

1. 水果切好，若用罐头水果洗掉糖水
2. 把 8寸圆形烤盘抹油，底部铺纸
3. 用 mixer把牛油，yogurt和糖打至松
4. 一粒一粒鸡蛋慢慢下加入
5. 把橙皮屑拌入面粉，底速度拌至均匀即可倒入烤盘
6. 把水果铺在面糊上面，但别按入面糊里
7. 放入预热的烤箱180度，烤60-80分钟即可 （我用了65分钟）
8. 冷却15分钟后，撒上糖粉即可

我选用了三种水果：罐头龙眼，罐头桃与新鲜葡萄

打好了的面糊~

把水果小心摆上~最喜欢这一个步骤~哈~可以设计一番~

接下来就是要乖乖等65分钟啦~趁这段空隙我就开始做ondeh-ondeh了~

等待的时候超紧张~担心不成功~结果还挺成功的^^

刚出炉哦~还没撒上糖粉来装饰~

我撒到很丑~没技巧~看看这一位高手做的安琪玲的天空 ，多美~

切了的~想吃吗？其实蛋糕的味道就像普通的奶油蛋糕，特别的是在上面那一层水果~

宝贝问我为什么水果蛋糕不是烘培了再加上水果（像生日蛋糕那种），因为他说水果放进去烘了，水果的水份就干掉了~不过小橘觉得这就是此蛋糕的特色~

因为不够分给宝贝的家人与我的好姐妹，所以赶紧再动手烘培多一粒~

反正材料还剩~这次较有信心了~

而且第二次烘培的会较好吃哦~

比较松，第一次的那粒会硬了一点~

熟能生巧果然是真的 =）

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ondeh-ondeh

这是我相当爱吃的娘惹糕点~

小小的一粒，送入口里，椰糖喷出来，超赞的！

小橘做的还没有椰糖喷出来的效果，皆因经验不足，椰糖似乎包得不太够~

不过也还送得入口~

成绩还不错~

小橘参考Jane's Corner提供的食谱。谢谢分享=）

材料：

• 150克番薯
• 150克糯米粉, 1大匙澄面粉 （过筛）
• 4片香兰叶
• 120克水
• 馅料： 120克椰糖切碎
• 装饰： 120克白椰丝，1/2小匙盐 （蒸热，搁置一旁待用）

做法：

1. 番薯去皮切片，大火蒸软，取出，乘热压成泥。
2. 香兰叶剪成小片加入水，搅打成汁，过滤去渣。
3. 把糯米粉加入番薯泥中再加入水揉至一光滑粉团。
4. 把粉团搓成一粒粒小圆球，然后包上馅料。
5. 取一小锅，放入适量水，煮滚。
6. 把圆粉团放进煮滚的水中，中火煮至粉团浮上水面即是熟透，捞起。
7. 放入盛有白椰丝的盘中，让粉团滚上椰丝即告完成。

我搓的粉团~用天然的色素是最佳的~虽然待会煮出来不会很青~

一开始搓的时候直弄爆，椰糖会被小橘搓出来~

搓多几粒就ok了~

浮上水面就是熟咯~

粿上椰丝。。。大功告成~

好想再吃多几粒~下次放假再做~

这是给宝贝的~

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沙谷椰丝糕

这个糕点原本不在计划内的~

结果成品不算很成功~

小橘半张照片都没拍（一方面也是赶时间出门了）~

小橘水分放太多了，做出来有点绵，不好切，切了超难看~

自己试吃了觉得味道是还可以，但卖相就不及格了~

本来不好意思给宝贝的家人的~

因为放在盒子里就是绵绵烂烂的~

结果得到的评语竟是好吃！

喜出望外哦~

妈妈也赞好吃~她竟将家里剩下的半托吃个精光~

妈说好吃她才会一直吃的~

只要下次再放少点水就应该没问题了~

下次再做了才拍~

小橘真的………………

爱上烘培了~

继续努力吧！

小橘参考Jane's Corner提供的食谱。谢谢分享=）

材料：

• 250克沙谷米
• 200克白椰丝
• 100克椰糖，60克水，香兰叶（煮溶）
• 100克白糖，50克椰浆，少许盐

做法：

1. 将沙谷米洗净以后，浸1小时，再沥干水份备用。
2. 把椰糖，水和香兰叶放入小锅里煮溶。
3. 把椰丝及沙谷米混合。
4. 然后把沙谷米分做两份，一部分混合椰糖，一部分混合白糖和椰浆。
5. 把椰糖沙谷米倒入一8寸铺上香蕉叶的蒸盘中。
6. 中大火蒸10分钟或至沙谷熟透。
7. 再把白糖的沙谷米倒在椰糖糕上，再蒸五到十分钟。
8. 洒上一些兰花天然色素（我没有兰花，就用色素），再蒸5分钟即可。
9. 完全冷却后方可切开来吃。

图片取自Jane's Corner。

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这三样糕点就是小橘耗了整个下午的时间做的~

晚上就直接与我的好姐妹们聚会了~

大家收到了小橘的小糕点盒有没有很窝心丫？

答应下次做多点ondeh-ondeh...

就不用那么可怜，一人只吃到一粒~哈……